Не ходите к доктору, лучше отведайте китайской кухни. Причем приготовить мастера китайской кухни могут все, что шевелится, снабдив лекарственными пряностями и приправами. Быть поваром на Востоке – дело ответственное и опасное.

За свою долгую историю Китай узнал превосходных поваров, ставших министрами, и плохих поваров, лишившихся своей жизни. Поговорка «Нет плохих продуктов, есть лишь плохие повара» знакома всем китайским кулинарам. В Китае приготовление пищи – искусство. А прием пищи – это ритуал, священнодействие. Ресторан китайской кухни, как и старые китайцы, вместо обычного приветствия встретит вас выражением: «Ни чифаньла ма?» («Вы уже поели?»).

Китайская кухня отличается необычностью приготовления, большим количеством применяемых приправ (их насчитывается более 300 видов), большим разнообразием, изысканностью и смешением самых разнообразных вкусов. Причем, блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. В рецептуры очень многих блюд китайской кухни включены пряные травы, которые, добавляя чудесный аромат блюду, еще и обладают лечебными свойствами. В древности профессии повара и врача часто совмещались. Например, змея, заспиртованная в водке – очень популярное блюдо в Китае для повышения потенции.

Рестораны китайской кухни в Москве знают особенности приготовления блюд. Итак, продукты до того, как их начнут готовить, тщательно обрабатываются: моются, ощипываются вручную (!), нарезаются на равные мелкие (!) кусочки и т.д. Затем их подвергают быстрой тепловой обработке (часто на открытом огне). Причем каждый продукт готовится отдельно, дабы не было смешения вкусов. Китайская кухня в Москве также как и на родине отдает предпочтение большому разнообразию пряностей, соусов и специй и красивой компоновке: чтобы продукты между собой сочетались и по вкусу, и по запаху, и по цвету.

Китайская кухня рецепты свои бережет и приумножает на радость вам!