В Грузии шашлык называют - «мцвади», в Азербайджане – «кебап», а в Армении – «хоровац», но от этого он не становится хуже и, по-прежнему, остается визитной карточкой кавказской кухни.

Кавказская кухня впитала в себя все самое лучшее и интересное из грузинской, армянской и азербайджанской. Эти кухни имеют много общих черт, но также и много отличий.

Кавказская кухня отличается обилием мяса, зелени, овощей, всевозможных приправ и вина, причем обязательно красного. Мясо для приготовления блюд используют самое разное, но чаще всего это баранина, телятина, говядина и мясо птицы. Мясо используют сразу, не заготавливая его впрок: «Гулять – так гулять!». Хочется отметить, что на Кавказе принято готовить национальные блюда на открытом огне. К мясу, да и вообще, рестораны кавказской кухни непременно подадут вам соус. Поскольку соусы занимают важное место в кавказской кухне. Меню кавказской кухни непременно включает в себя соусы: ткемали, аджику, хмели-сунели и многие другие. Они подчеркивают вкус мяса и добавляют особой кавказской пикантности. По традициям кавказской кухни, в ресторане всегда украшают стол зеленью: мятой, укропом, петрушкой, чабрецом, базиликом и др. Ну и конечно же, неотъемлемая часть кавказской кухни – вино. Употребление красного вина считается важной частью трапезы и источником долголетия и здоровья.

Блюда кавказской кухни известны многим, но если вы еще не пробовали кавказских десертов (пахлава, рахат-лукум, козинаки из орехов, щербеты), вам есть к чему стремиться!